Comprar flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles ya no son solo cosa de cocineros con estrella a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

En cocina se usan casi siempre en crudo y justo antes de servir. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para que el plato cambie por completo. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los click cubitos de hielo convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Si quieres un hielo claro, usa agua hervida y ya ver más fría y congélalo en dos tandas.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].